1月24日節約中の夕ご飯

1月24日

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・ジューシーハンバーグ
・揚げ出し豆腐
・山芋スライス

ジューシーハンバーグ


みんな大好きハンバーグ!
焼加減を攻略して柔らかいハンバーグを作りましょう!ひき肉は冷蔵庫から1時間前に出し、あらかじめ牛乳とパン粉は合わせておきます。

玉ねぎはみじん切りにして炒めます。

玉ねぎの粗熱が取れたらすべての材料を合わせてよくこねます。

大変ですが粘りが出るまでしっかりとこねましょう!脂と肉を練り合わせる感じです。

タネを両手でぱんぱんと叩きしっかり空気を抜きます。形を整え真ん中をくぼませます。中火で3分裏返したら酒を入れ蓋をして弱火で4分蒸し焼きにします。蓋を取り裏返して強火で水分を飛ばします。爪楊枝で真ん中を差し透明な肉汁が出たら出来上がりです!赤い汁が出るときは裏返して蓋をし中火で蒸し焼きにします。フライパンに残った油は別皿に移します。

酒       大さじ1
砂糖      大さじ1
みりん     大さじ1
ケチャップ   大さじ3
ウスターソース 大さじ1
お好みソース  大さじ1
フライパンに残った油の上澄み適量と調味料をフライパンに合わせ焦がさないように煮詰めます。ハンバーグにかけてアツアツでいただきます!


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