6月2日節約中の夕ご飯

6月2日

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・ごちそう素麺
・ナスの肉みそかけ
・かぼちゃの天ぷら

ごちそう素麺


暑い季節は素麺になりがち…いつもの素麺に飽きてしまったら作ってほしい1品です!
材料 4人分
素麺   適量
椎茸   150g
オクラ  4本
ミョウガ 1個
青葉   4枚
卵    1個

しいたけは薄切りに。オクラは茹でて縦に半分に。卵は錦糸卵に。ミョウガと青葉はお好みに切ります。

水  100㏄
酒  大さじ1
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
しいたけは油で炒め、水、酒、醤油、砂糖を加え煮詰めます。

素麺を茹で揚げしっかり水で絞めて先ほどの具材をのせる。いつもより薄めのめんつゆをかけ召し上がれ!

ナスの肉みそかけ


ニンニクを効かせたこってり肉みそで夏バテ予防!肉みそは多めに作ってご飯にかけても美味しいですよ!
材料 4人分(肉みそ多め)
ナス    2本
合いびき肉 120g
白ネギ   半分
ニンニク  ひとカケ
生姜    15g

ナスは縦長に切り素揚げし油をしっかりときっておきます。白ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにしておきます。

胡麻油少々をフライパンに入れ、白ネギ、ニンニク、生姜を炒め香りが出たらひき肉を加え軽く塩コショウをします。

酒      大さじ1
味噌     大さじ1
コチュジャン 小さじ1
醤油     小さじ1
酒、味噌、コチュジャン、醤油を合わせたものを加えます。全体に馴染んだら火をとめます。

素揚げしたナスに肉みそをかけて出来上がりです!

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